Бруклінські брауні
- 155 г борошна,
- 1 ч. л. солі,
- 2 ст. л. темного какао-порошку,
- 330 г чорного шоколаду (60-72%), грубо порізати,
- 240 г вершкового масла, порізати кубиками по 2,5 см,
- 1 ч. л. розчинної еспрессо,
- 335 г цукру,
- 100 г світло-коричневого цукру,
- 5 великих яєць, кімнатної температури,
- 2 ч. л. ванільного екстракту.
Розігріти духовку до 175°C. Змастити вершковим маслом дно і стінки скляної або металевої каструлі розміром 22,5x32,5x5 см.
У невеликій мисці збити борошно, сіль і какао-порошок. На водяну баню помістити шоколад, вершкове масло, еспрессо і помішувати, поки шоколад і масло повністю не розтопиться. Вимкнути вогонь, і все ще тримаючи миску над парою, додати два сорти цукру. Збивати, поки цукор не розчиниться, і зняти з водяної бані. Охолодити до кімнатної температури.
Додати три яйця і злегка збити. Потім додати яйця, що залишилися, і знову злегка збити вінчиком. Додати ванільний екстракт. На цьому етапі важливо не занадто сильно збивати тісто, інакше пиріг не буде легким та пухким.
Посипати тісто сумішшю з борошна, солі і какао-порошку. Перемішати за допомогою лопатки (ДЛЯ ЦЬОГО НЕ МОЖНА ВИКОРИСТОВУВАТИ ВІНЧИК). Вилити суміш у каструлю і вирівняти поверхню за допомогою лопатки. Випікати протягом 30 хв. (повернути каструлю після закінчення половини часу). За допомогою зубочистки перевірити готовність пирога, встромивши її в центр пирога. На зубочистці повинно залишитися кілька вологих крихт.
Повністю охолодити перед нарізкою і подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (1 )
Написати коментар