Спосіб приготування:
Корж:
Покрити пергаментним папером форму для випічки розміром 22,5 х 32, 5 см. Перемолоти горіхи в кухонному комбайні до консистенції грубого помелу (приблизно 15 раз по 1 секунді). Додати борошно, цукор, корицю і сіль. Ретельно перемолоти. Посипати кубиками вершкового масла і перемолоти, поки почне формуватися тісто. Перекласти приготовану масу у форму для випічки. Рівномірно розподілити. Поставити в морозилку на 30 хв.
Розігріти духовку до 180°С. Випікати корж 20-25 хв., поки краї підрум'яняться. Витягнути з духовки і полити корж теплою помадкою. Поставити назад в духовку ще на 10-15 хв. Дати повністю охолонути і поставити на деякий час в холодильник.
Зрізати краї. Посипати цукровою пудрою. Порізати порційними скибочками. Зберігати в холодильнику.
Журавлинна помадка:
У невеликий сотейник (не використовувати алюмінієвий сотейник) помістити журавлину і залити водою. Поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і готувати, поки ягоди лопнуть. Процідити через ситечко, придавлюючи ложкою. Дати охолонути.
Збити яєчні жовтки і яйце. Збиваючи, додати цукор. У сотейник (не використовувати алюмінієвий сотейник) перелити яєчну і ягідну масу. Збити і поставити на середній вогонь. Готувати 5-7 хв., збиваючи, поки маса стане більш густою і буде покривати зворотний бік дерев'яної ложки. Зняти з вогню і поступово додати вершкове масло, перемішуючи до однорідної консистенції. Процідити в миску або скляну банку. Накрити поверхню кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на годину.