Спосіб приготування:
Тісто:
У кухонному комбайні перемолоти 250 г борошна і 75 г цукру. Додати вершкове масло і перемолоти до консистенції муки грубого помелу. Це можна також зробити за допомогою ножа для тіста.
У невеликій мисці з'єднати яєчні жовтки, сметану і воду. Перелити в борошняну масу і перемішати. Замісити тісто і сформувати його у формі кулі. Замотати кухонною плівкою і сформувати диск. Поставити в холодильник (або в морозилку) приблизно на годину, щоб з тістом було легко працювати.
Розігріти духовку до 200°C. Розділити тісто на 10 частин. Розкачати кожен шматок тіста на злегка посипаній борошном робочій поверхні. Вирізати круглі заготовки діаметром приблизно 11 см (або у формі сердечок). Перекласти заготовки з тіста на покриті пергаментним папером деко.
Начинка:
У невеликій мисці перемішати 150 г цукру і 30 г борошна. Посипати центр кожної заготовки з тіста невеликою кількістю цукрово-борошняної маси. Решту цукрово-борошняної маси акуратно перемішати з ягодами і лимонним соком.
Тарталетки:
Розподілити приготовану начинку на заготовки для тарталеток. Загорнути краї. Змастити тісто яйцем і посипати краї нерафінованим цукром. Випікати приблизно 20 хв., щоб краї підрум'янилися, а ягоди стали м'якими.
