вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Тістечка з грейпфрутом і меренгою

Інгредієнти:

Для основи:

  • 2 ст. л. мигдалю, порізати скибочками,
  • 125 г невибіленого пшеничного борошна,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 75 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
  • 3 ст. л. крижаної води.


Для начинки:

  • 2 яйця,
  • 2 яєчних жовтки,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 115 г цукру,
  • 1 ст. л. грейпфрутової цедри, потерти,
  • 120 мл свіжовіджатого грейпфрутового соку (використовувати грейпфрут з червоною м'якоттю),
  • 85 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
  • 10 скибочок грейпфрута.


Для меренги:

  • 5 яєчних білків, кімнатної температури,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 1/4 ч. л. винного каменю,
  • 115 г цукру.

Спосіб приготування:

Основа:
Перемолоти мигдаль за допомогою кухонного комбайна. Додати борошно і сіль. Ще раз перемолоти. Потім додати вершкове масло і перемолоти, поки шматочки масла будуть розміром з горошину. Повільно долити крижану воду, продовжуючи збивати. Коли утвориться тісто перекласти його на кухонну плівку. Сформувати у формі диска і замотати кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на 2 год.

Перед приготуванням витягнути тісто з холодильника і перекласти на робочу поверхню. Розкачати між шарами кухонної плівки і вощеного паперу, посипаного борошном. Можна розкачати тісто у формі кола діаметром 22,5 см і спекти один великий пиріг, або ж приготувати порційні тістечка. Перекласти тісто у форму / формочки для випічки. Придавити до дна і попроколювати поверхню виделкою. Поставити в морозилку, поки розігрівається духовка.

Розігріти духовку до 200°C з решіткою посередині. Витягнути формочки з тістом з морозилки і накрити фольгою. Зверху на фольгу насипати сушену квасолю або рис для вантажу. Випікати 15 хв. Зняти фольгу з вантажем і продовжити випікати, поки тісто підрум'яниться. Витягнути з духовки і приготувати начинку.

Начинка:
У сотейнику ємністю приблизно 2 л з'єднати яйця, жовтки, сіль і цукор. Збити до однорідної консистенції. Додати грейпфрутову цедру, сік і вершкове масло. Готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки масло розтопиться. Зменшити вогонь до середньо-низького і продовжувати готувати, помішуючи дерев'яною ложкою, поки маса трохи загусне (приблизно 5 хв.). Зняти з вогню. Процідити через дрібне ситечко і відразу ж наповнити начинкою приготовану раніше основу. Поставити в холодильник, щоб начинка застигла. Прикрасити шматочками грейпфрута і меренгою. Поставити ще на деякий час в холодильник.

Меренга:
За допомогою міксера збивати білки, сіль і винний камінь на середньо-низькій швидкості до пінистої консистенції. Потім збільшити швидкість збивання і поступово додати цукор. Продовжити збивати до густої і однорідної консистенції.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.