Шоколадне печиво з арахісовим-вершковою начинкою
Для начинки:
- 120 мл вершків 36-40% жирності,
- 50 г арахісового масла,
- 1 ч. л. пасти чілі (халапеньо), або за смаком,
- 1/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі, або за смаком.
Для тіста:
- 190 г борошна,
- 85 г какао,
- 1/2 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 1/2 ч. л. меленого перцю чілі,
- 1/4 ч. л. меленого чорного перцю,
- 1/2 ч. л. каєнського перцю,
- 170 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 225 г цукру,
- 1 яйце,
- 1 ч. л. ванілі.
Начинка:
Помістити в миску арахісове масло, пасту чілі і сіль. Трохи розігріти вершки в невеликій каструлі на повільному вогні. Перелити їх у миску з іншими інгредієнтами. Збити за допомогою міксера до однорідної консистенції. Спробувати і при потребі додати ще сіль і пасту чілі. Поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.
Тісто:
Просіяти борошно, какао, сіль, чорний перець, перець чілі, каєнський перець. За допомогою міксера збити вершкове масло. Додати ваніль і цукор. Ще раз ретельно збити. Додати яйце і знову збити. Потім додати сухі інгредієнти. Збити.
Перекласти тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню. Сформувати два циліндри діаметром 4-5 см. Замотати їх вощеним папером і поставити в морозилку приблизно на 20 хв.
Печиво:
Розігріти духовку до 190°C. Порізати тісто скибочками завтовшки 3-4 мм. Перекласти їх на покриті пергаментним папером деко на відстані близько 4 см один від одного. Випікати приблизно 8 хв. Печиво буде готовим, коли воно стане твердим на дотик. Дати охолонути.
Перемазати приготованою начинкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар