Літні ягідні корзинки
Вихід: 8 порцій, кожна по 281 ккал.
Час приготування: 1 год. 20 хв.
Для крему:
- 300 мл молока,
- 1 стручок ванілі,
- 3 великих яєчних жовтки,
- 50 г цукру,
- 1 ст. л. з гіркою пшеничного борошна,
- трохи вершкового масла.
Для корзинок:
- 300 г тіста для пісочної випічки,
- 400 г асорті з ягід (полуниця, малина, чорниця, порічки),
- цукрова пудра,
- кілька фісташок (опціонально), подрібнити.
Крем:
Перелити молоко в каструлю. Розкрити за допомогою маленького ножа стручок ванілі (як книжку) і додати його в молоко. Довести до кипіння на повільному вогні. Зменшити вогонь і готувати декілька хвилин.
За допомогою міксера в мисці збивати борошно, цукор і жовтки до утворення блідої пухкої маси. Долити 1/3 молока, постійно збиваючи на невеликій швидкості. Потім долити решту молока без стручка ванілі і збити. Перелити приготовану суміш назад в каструлю, очищаючи стінки миски гумовою лопаткою. Довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб крем загус, став однорідним (без грудочок) і блискучим. Зменшити вогонь і варити ще 2 хв., помішуючи.
Зняти з вогню. Додати трохи вершкового масла, щоб воно розтопилося. Перекласти крем в миску. Накрити безпосередньо поверхню крему кухонною плівкою. Дати охолонути. Поставити в холодильник до використання.
Корзинки:
Розігріти духовку до 190°C. Розділити тісто на 8 рівних частин. Помістити у формочки глибиною 7-8 см, формуючи корзинки. Зверху покласти паперові вкладиші і, наприклад, сушену квасолю для вантажу. Поставити на деко і випікати 10 хв. Витягнути з духовки. Забрати вантаж і вкладиші. Випікати ще 5 хв., щоб корзинки стали хрусткими і золотистими. За допомогою гострого ножа підрівняти краї. Витягнути кошики з формочок і дати охолонути на решітці.
Приготувати ягоди. Полуницю розрізати навпіл або на 4 частини. Наповнити кошики кремом, а зверху покласти ягоди. Посипати цукровою пудрою і фісташками.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар