Пахлава з горіхами і фісташками

Сироп:
У сотейнику з'єднати всі інгредієнти і 240 мл води. Довести до кипіння на середньо-високому вогні, помішуючи поки цукру розчиниться. Зменшити вогонь до середнього і варити близько 15 хв., поки залишиться 480 мл сиропу. Перелити в миску і дати повністю охолонути. Можна приготувати сироп за день до приготування пахлави. У такому випадку накрити миску кухонною плівкою і поставити в холодильник.

Пахлава:
Розігріти духовку до 175°C з одною решіткою у верхній частині, а другою решіткою в нижній частині духовки.

Викласти грецькі горіхи у велику форму для випічки. В окрему форму для випічки викласти фісташки. Поставити в духовку на 5 хв. Дати охолонути. Перекласти в кухонний комбайн. Додати цукор, лимонну цедру і мелену корицю. Подрібнити, щоб шматочки горіхів були невеликого розміру. Перекласти у велику миску. Додати сушені яблука.

Покласти всі шматки тіста філо на робочу поверхню. Накрити кухонних плівкою і вологим кухонним рушником.

Змастити розтопленим вершковим маслом металеву форму для випічки розміром 32,5 х 22,5 х 5 см. Помістити в неї один шматок тіста, щоб половина тіста звисала з довшого боку форми. Змастити тісто у формі розтопленим маслом. Накрити його другою половиною тіста, щоб вийшло 2 шари товщиною близько 1 см і розміром 30 х 20 см. Змастити розтопленим вершковим маслом. Повторити таку ж процедуру ще з 4 шматками тіста. Загалом має бути 10 шарів. Зверху розподілити 1/3 горіхової маси, залишаючи краї 1 см. Продовжити викладати зверху шари тіста ще 2 рази по 5 шматків тіста. Кожного разу додавати по 1/3 горіховою маси. Накрити 5 шматками тіста, що залишилися (10 шарів).

За допомогою гострого ножа надрізати пахлаву (не розрізати на окремі шматки) на 16 прямокутників. Випікати близько 45 хв., поки тісто підрум'яниться.

Гарячу пахлаву полити сиропом. Дати охолонути до кімнатної температури. Можна приготувати за день до подачі до столу. У такому випадку накрити і зберігати при кімнатній температурі. Розрізати прямокутники навпіл, щоб вийшло 32 квадрата.