Паелья з морепродуктами
Вихід: 4-6 порцій.
- оливкова олія,
- 2 сирі ковбаски чорізо (250 г), грубо порізати,
- 300 г свинячої грудинки, без шкіри, нарізати шматочками по 1 см,
- 1 зелений болгарський перець, видалити насіння і грубо порізати,
- 1 червоний болгарський перець, видалити насіння і грубо порізати,
- 5 зубчиків часнику, очистити і грубо порізати,
- 1 головка цибулі, очистити і грубо порізати,
- маленький пучок свіжої петрушки, листя грубо порізати, стебла подрібнити,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- щіпка шафрану,
- 400 г молюсків або мідій, помити і почистити (видалити волокнисті нитки з мідій),
- 300 г рису для паельї,
- 200 г консервованого червоного болгарського перцю в олії, процідити і порізати на шматочки,
- 400 г консервованих помідорів, нарізаних шматочками,
- 1 л курячого або овочевого бульйону,
- 12 великих креветок, у панцирах,
- 150 г кальмарів, помити і нарізати тонкими скибочками,
- 150 г зеленостручковой квасолі, нарізати тонкими скибочками під кутом,
- 1 лимон, нарізати скибочками.
Розігріти оливкову олію у великій широкій сковороді на середньому вогні. Покласти в сковороду ковбаски чорізо і свинячу грудинку. Смажити 10 хв., помішуючи. Як тільки чорізо підрум'яниться додати червоний і зелений болгарський перець, часник, цибулю і стебла петрушки. Приправити сіллю, перцем і шафраном. Смажити ще 10 хв. Тим часом, відібрати молюски з щільно закритими і неушкодженими стулками. Решту викинути.
Додати в сковороду рис і консервований червоний перець. Готувати кілька хвилин, помішуючи. Додати консервовані помідори і 800 мл бульйону. Приправити сіллю і перцем. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати, ретельно помішуючи, 15 хв. Слідкувати, щоб рис не пригорав до дна і готувався рівномірно. Через 15 хв., коли рис майже готовий, додати креветки і молюски чи мідії. Якщо рис дуже сухий, долити трохи бульйону. Готувати, помішуючи, поки креветки не будуть рожевими, а мідії чи молюски почнуть розкриватися. Тоді додати кальмари і квасолю. Готувати ще 5 хв. Витягнути мідії чи молюски, які не розкрилися. Додати листя петрушки і сік від 1/2 лимона. При подачі до столу прикрасити скибочками лимона.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар