вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Ірландський яблучний пиріг

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій, кожна по 1024 ккал
Час приготування: 1 год. 30 хв.

Для пряного цукру:

  • 140 г коричневого цукру,
  • 10 г морської солі,
  • цедра з 3-х лимонів.


Для тіста:

  • 500 г борошна,
  • 250 г вершкового масла,
  • 100 г цукру,
  • 2 яйця.


Для начинки:

  • 200 г світлих родзинок,
  • 100 мл + 2 ст. л. ірландського односолодового віскі,
  • 250 г коричневого цукру,
  • 1 кг яблук, почищених і з видаленими серцевинами,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • 1 паличка кориці, трохи подрібнена,
  • 290 мл вершків 35% жирності,
  • 1 яйце збите з 1 ст. л. молока.

 


Спосіб приготування:

Пряний цукор:
Розігріти духовку до 140°С. Деко застелити пергаментним папером, висипати цукор, сіль і цедру і залишити на 15 хв. в духовці, щоб цукор підсушився. Дати остигнути. Швидко перемолоти в блендері і просіяти через сито, щоб прибрати великі крупинки.

Тісто:
Борошно і масло перемолоти в блендері до стану хлібних крихт. Додати цукор і яйця і перемолоти до однорідної маси. Замотати тісто в кухонну плівку і поставити в холодильник.

Начинка:
У сковороду покласти родзинки залити 100 мл віскі і додати 1 ст. л. цукру. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Яблука нарізати великими шматками. У сковороді з товстим дном розтопити масло і додати яблука, потім половину цукру, корицю і 2 ст. л. віскі. Обсмажувати яблука 3-4 хв., поки вони трохи не зміняться в кольорі. Викласти яблука на друшляк, щоб стекли усі соки.

Розігріти духовку до 160°С. Змастити шматочком вершкового масла 28 см форму для випічки і притрусити борошном. Розкачати дві третіх тіста і застелити ним форму. Поставити в холодильник мінімум на 20 хв.

Проколоти тісто в декількох місцях вилкою і випікати упродовж 10 хв. Потім змастити збитим яйцем і випікати корж 5 хв. Знову змастити яйцем і випікати ще 5 хв., це зробить корж хрустким. Вийняти з духовки і дати вистигнути. Потім на корж висипати яблука і родзинки, залишок віскі який не вбрався зберегти.

Збільшити температуру в духовці до 180°С. Тісто, яке залишилося тонко розкачати і накрити корж з начинкою, заздалегідь змастивши краї збитим яйцем. У декількох місцях проколоти вилкою, змастити збитим яйцем і посипати цукром, що залишився. Випікати 20 хв., поки верх не набуде золотистого кольору.

Викласти пиріг на велику обробну дошку. Вершки трохи збити з віскі з-під родзинок. Подати з пряним цукром і вершками.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.