Запечені курячі грудинки з грибами і артишоками
Вихід: 4 порції.
- 4 половинки курячих грудинок, з шкірою і можна з кісткою,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 2 головки цибулі-шалот, подрібнити,
- 250 г грибів, порізати скибочками,
- 2 ст. л. пшеничного борошна,
- 500 мл курячого бульйону,
- приблизно 10 заморожених артишоків, розрізати на 4 частини, розморозити і процідити,
- 1 ст. л. вустерширського соусу,
- 1 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку,
- 1 ч. л. свіжого розмарину, подрібнити,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 15 г вершкового масла, опціонально.
Приправити м'ясо сіллю і перцем з обох сторін. Бажано накрити і поставити на деякий час в холодильник. Розігріти духовку до 190°C. Розігріти оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Помістити в сковороду курячі грудинки шкірою вниз. Готувати 2-3 хв., щоб підрум'янилися. При використанні грудинок без шкіри їх слід обсмажити з усіх боків. Перекласти у жаростійку форму і поставити в духовку. Випікати 15 (для м'яса без кісток) -30 хв., до готовності (внутрішня температура повинна досягти 75°C).
Тим часом, підсмажити цибулю-шалот з грибами і дрібкою солі в оливковій олії і жирі, що залишився після обсмажування м'яса. Цибуля-шалот повинна бути м'якою, а гриби підрум'янитися і віддати свою рідину. Додати борошно, перемішати і готувати на середньо-низькому вогні 3-5 хв., часто помішуючи, поки маса стане ароматною і підрум'яниться.
Долити курячий бульйон і збільшити вогонь. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Додати артишоки, вустерширський соус, лимонний сік і розмарин. Перемішати і готувати на невеликому вогні, поки соус загусне і стане ароматним. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зняти з вогню і накрити кришкою, поки м'ясо буде готовим. Перед подачею додати вершкове масло.
Витягнути з духовки готове м'ясо і дати настоятися кілька хвилин. Подавати з соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар