Спосіб приготування:
Спінакопіта:
Розтопити трохи вершкового масла і підсмажити в ньому шпинат, щоб він "зів'яв". Віджати зайву рідину і подрібнити. Приправити до смаку. Змішати з рікоттою. Дати повністю охолонути.
Розігріти духовку до 200°C. Розрізати тісто філо уздовж на смужки шириною 8 см. Змастити 2 смужки вершковим маслом з одного боку. З'єднати дві змащені сторони. Покласти десертну ложку начинки на один край смужки. Загорнути один кут, щоб утворився трикутник. Продовжувати загортати трикутник, поки смужка закінчиться. Перекласти на деко. Змастити поверхню вершковим маслом. Так само сформувати інші пиріжки (12 шт.). Поставити в морозилку на 10 хв. Випікати 15-18 хв. до хрусткої скориночки і золотистого кольору. Подавати з соусом.
Соус:
Подавити часник разом з дрібкою морської солі. Додати трохи лимонного соку. Підсмажити спеції, і додати в часникову масу. Перемішати.
Змішати огірок з рештою лимонного соку. Додати часникову масу зі спеціями. Долити йогурт. Додати петрушку. Ретельно перемішати. Посолити.
