Спосіб приготування:
Мигдаль обшпарити, видалити лушпиння, обсушити і подрібнити в млинку.
Білок відділити від жовтка, додати сіль і збити на густу піну. Зверху просіяти цукрову пудру і обережно змішати з білковою піною. Тісто вимісити міксером, поступово додаючи мигдаль і крохмаль. По краплі додати лимонний сік, ром, трояндову есенцію і вимішувати до утворення тугого тіста.
Руки змочити холодною водою, зліпити 45 кульок і викласти їх на деко, застелене папером для випікання.
Жовток розтерти зі сметаною та 1-2 ст. л. води. Масою змастити кульки і в кожну вдавити по 3 половинки мигдалю. Кульки випікати в нагрітій до 120°С духовій шафі на середній полиці близько півтори години.