cookinzone Роздрукувати


Німецький претцель (Laugenbrezel)

Німецький претцель (Laugenbrezel)
Інгредієнти:

Вихід: 2 шт.

  • 1 1/2 ст. л. сиропу з ячмінного солоду,
  • 7 г активних сухих дріжджів,
  • 45 г вершкового масла, розм'якшити,
  • 500 г пшеничного борошна,
  • 1/4 ч. л. грубозернистої солі,
  • 2 ст. л. соди,
  • грубозерниста сіль.
Спосіб приготування:

Розігріти камінь для випічки до 260°C. У великій мисці змішати сироп, дріжджі і 360 мл теплої води. Залишити на 10 хв., поки утвориться піна. Додати вершкове масло, борошно та сіль. Замісити тісто. Перекласти його на посипану борошном робочу поверхню і місити приблизно 8 хв., до однорідної еластичної консистенції. Розрізати навпіл і сформувати дві "мотузки" довжиною 10 см і товщиною 2,5 см.

Перекласти одну мотузку на нижню частину пергаментного паперу. Притримувати за центр мотузки і підняти краї, схрестити їх приблизно на відстані 5 см від краю. Закріпити до тіста. Сформувати другий претцель. Дати настоятись 20 хв.

У сотейнику ємністю 2 л на середньо-високому вогні довести до кипіння соду і 240 мл води. Постійно помішувати, щоб сода розчинилася. Змастити тісто приготованим содовим розчином і посипати сіллю. За допомогою гострого ножа зробити надріз (15 см) завглибшки 6-7 мм вздовж нижнього краю.

Перекласти приготовані претцелі на камінь для випічки. Випікати приблизно 15 хв., поки підрум'яняться. Дати охолонути 15 хв. Подавати з вершковим маслом.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекту Sergius