cookinzone Роздрукувати


Баварський крем з полуничним желе

Баварський крем з полуничним желе
Інгредієнти:

Для желе:

  • 380 г полуниць,
  • сік від 1 лайма,
  • 55 г цукру,
  • 1 пачка желатину.


Для баварського крему:

  • 3 ст. л. холодної води,
  • 2 1/4 ч. л. желатину,
  • 4 яєчні жовтки,
  • 55 г цукру,
  • 360 мл молока,
  • 1 ч. л. ванілі,
  • 360 мл вершків 30-36% жирності.


Для полуниці:

  • 190 г полуниць, порізати скибочками,
  • 55 г цукру,
  • 2 ст. л. лаймового соку,
  • м'ята, порізати тонкою соломкою.
Спосіб приготування:

Желе:
Довести до кипіння воду в середній каструлі, наповнивши її наполовину. У металевій мисці з'єднати полуницю, лаймовий сік і цукор. Накрити кухонною плівкою і поставити над киплячою водою. Зменшити вогонь і варити протягом 1 год.

Покрити дрібне ситечко паперовим кавовим фільтром і пропустити полуницю через ситечко в чисту миску. Акуратно натискати на полуницю, щоб отримати більше соку.

Розчинити желатин в 60 мл теплої води. Потім перелити в полуничний сік. Перелити желе в сервірувальний посуд (келихи, миски) і поставити в холодильник приблизно на 2 год., поки желе застигне.
 
Баварський крем:
Розчинити желатин у воді. У металевій мисці збити яєчні жовтки з цукром. У середньому сотейнику розігріти молоко і ваніль, не доводячи до повного кипіння. Долити трохи молока в яєчні жовтки і збити. Потім повільно перелити решту молока в жовтки, постійно збиваючи. Перелити суміш назад в сотейник. Довести до кипіння, постійно збиваючи. Маса повинна трохи загуснути. Перелити її назад в миску і додати желатин. Охолодити на крижаній бані.

Тим часом, збити вершки до середньої густоти. Коли заварний крем повністю охолоне, але ще не застигне, перелити в нього збиті вершки.

Перелити в сервірувальний посуд (келихи, миски) і поставити в холодильник приблизно на 3 год., поки застигне.

Полуниця:
Перемішати всі інгредієнти і залишити на 30 хв., поки полуниця почне пускати сік. Прикрасити десерт перед подачею до столу.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекту Sergius