Спосіб приготування:
Корж:
Розігріти духовку до 175°C. Змастити вершковим маслом металеву форму для випічки розміром 32,5 х 22,5 х 5 см. Міксером у великій мисці змішати борошно, кокос, цукрову пудру, 1/2 ч. л. солі, близько 30 сек. Додати вершкове масло. Збити на маленькій швидкості, поки сформуються вологі грудки. Перекласти тісто у форму для випічки шаром товщиною приблизно 1 см. Випікати до золотистого кольору, близько 25 хв.
Начинка:
У кухонному комбайні перемолоти цукор з лемонграсом, близько 1 хв. Долити лимонний сік, і ввімкнути комбайн ще на 30 сек. Додати яйця. Збивати 10-15 сек. Додати борошно і дрібку солі. Збити до утворення однорідної консистенції.
Зменшити температуру в духовці до 160°C. Полити корж начинкою. Випікати 22-23 хв. Дати охолонути на решітці. Нарізати порціонними шматочками квадратної форми. Посипати цукровою пудрою.
