вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Гратен з цукіні, рисом і сиром

Інгредієнти:
  • 1 кг цукіні,
  • 100 г рису-сирцю,
  • 150 г цибулі, подрібнити,
  • 3-4 ст. л. оливкової олії,
  • 2 великі зубчики часнику, пом'яти або подрібнити,
  • 2 ст. л. борошна,
  • 600 мл гарячої рідини (сік цукіні плюс молоко, розігріти в сотейнику),
  • 70 г пармезану, потерти на дрібній терці,
  • сіль,
  • перець,
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • вершкове масло.

Спосіб приготування:

Зрізати краї цукіні і промити в холодній воді. Якщо вони великі розрізати їх навпіл або на четвертинки. Видалити серцевину з великими насінням. Натерти на грубій терці і помістити в друшляк, який потрібно встановити над мискою.

На кожні 500 г цукіні додати 1 ч. л. солі. Ретельно перемішати і залишити на 3-4 хв., або довше при необхідності. Перед приготуванням віджати жменю цукіні і спробувати. Якщо надто багато солі, промити у великій мисці з холодною водою. Спробувати. Сік, який віддадуть цукіні, не виливати. Віджати рідину з цукіні назад в миску. Просушити на паперових рушниках.

Під час приготування цукіні потрібно довести до кипіння воду в каструлі. Посолити і додати рис. Довести до кипіння і варити рівно 5 хв.

У великій сковороді діаметром 27,5 см підсмажити цибулю в оливковій олії 8-10 хв., поки вона стане м'якою і прозорою. Трохи збільшити вогонь і помішувати ще кілька хвилин, щоб цибуля злегка підрум'яниться. Додати цукіні і часник. Готувати, помішуючи, 5-6 хв., щоб цукіні стали м'якими. Посипати борошном. Готувати на середньому вогні, помішуючи, ще 2 хв. Зняти з вогню.

Поступово долити гарячу рідину (сік цукіні з молоком). Ретельно перемішати. Довести до кипіння на середньо-високому вогні, помішуючи. Зняти з вогню. Додати рис і пармезан (залишити 2 ст. л. сиру для прикраси). Спробувати і приправити за смаком.

Змастити форму для випічки вершковим маслом і перекласти в неї приготовану основу для гратена з цукіні. Посипати 2 ст. л. пармезану і скропити оливковою олією. Довести масу до кипіння на плиті (пропустити цей крок, якщо форма для випічки не вогнестійка).

Розігріти духовку до 220°C з решіткою у верхній частині. Випікати, поки гратен закипить, а поверхня підрум'яниться. Рис повинен абсорбувати всю рідину.             

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.