вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Квіти цукіні, фаршировані мусом з креветок, і майонез з васабі

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

Для фаршированих квітів цукіні:

  • 200 г креветок, видалити чорну жилку і грубо порізати,
  • 8 маленьких цукіні з квітками,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • 1/2 ч. л. кунжутної олії,
  • білий перець,
  • 1/2 яєчного білка.


Для тіста-кляр:

  • 1 яєчний жовток,
  • 350 мл крижаної води,
  • 200 г борошна або картопляного борошна.


Для майонезу з васабі:

  • 4 ст. л. майонезу або майонезу домашнього приготування (опціонально),
  • паста васабі, за смаком.


Для домашнього майонезу:

  • 1 яйце,
  • 2 ч. л. діжонської гірчиці,
  • 1 ст. л. білого бальзамічного оцту,
  • 240 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

Домашній майонез:
У кухонному комбайні збити яйце, гірчицю, оцет і 1/4 ч. л. солі. Долити 60 мл оливкової олії і збити, поки злегка не загусне. Потім поступово доливати оливкову олію, що залишилась, поки майонез не буде достатньо густим і кремовим.

Майонез з васабі:
Додати пасту васабі до майонезу і ретельно перемішати.

Тісто-кляр:

Змішати яєчний жовток з крижаною водою. Потім поступово додати борошно. Тісто не повинно бути повністю однорідним, допускається наявність невеликих грудок.

Фаршировані квіти цукіні:
У кухонний комбайн помістити креветки, кунжутну олію, білий перець, сіль, і перемолоти до консистенції пасти. Додати яєчний білок і продовжувати збивати 5-8 хв., до отримання в'язкої маси.

Акуратно видалити верхню частину маточки в кожній квітці.

Помістити мус з креветок у кондитерський мішок, і наповнити ним квіти цукіні. Закрити пелюстки з начинкою.

Розігріти оливкову або рослинну олію у фритюрниці до 180°C. Акуратно мокнути цукіні в кляр, і смажити в олії близько 3-4 хв., до готовності мусу з креветками і поки вони не стануть золотистими. По черзі підсмажити кожну квітку цукіні. Подавати відразу після приготування з майонезом з васабі.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.