Спосіб приготування:
Домашній майонез:
У кухонному комбайні збити яйце, гірчицю, оцет і 1/4 ч. л. солі. Долити 60 мл оливкової олії і збити, поки злегка не загусне. Потім поступово доливати оливкову олію, що залишилась, поки майонез не буде достатньо густим і кремовим.
Майонез з васабі:
Додати пасту васабі до майонезу і ретельно перемішати.
Тісто-кляр:
Змішати яєчний жовток з крижаною водою. Потім поступово додати борошно. Тісто не повинно бути повністю однорідним, допускається наявність невеликих грудок.
Фаршировані квіти цукіні:
У кухонний комбайн помістити креветки, кунжутну олію, білий перець, сіль, і перемолоти до консистенції пасти. Додати яєчний білок і продовжувати збивати 5-8 хв., до отримання в'язкої маси.
Акуратно видалити верхню частину маточки в кожній квітці.
Помістити мус з креветок у кондитерський мішок, і наповнити ним квіти цукіні. Закрити пелюстки з начинкою.
Розігріти оливкову або рослинну олію у фритюрниці до 180°C. Акуратно мокнути цукіні в кляр, і смажити в олії близько 3-4 хв., до готовності мусу з креветками і поки вони не стануть золотистими. По черзі підсмажити кожну квітку цукіні. Подавати відразу після приготування з майонезом з васабі.