Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 165°C. Помістити картоплю в сотейник, залити водою і довести до кипіння на середньому вогні. Варити приблизно 6 хв. Ніж повинен легко входити в картоплю, але насилу виходити. Злити воду. Порізати картоплю круглими скибочками завтовшки 6-7 мм.
Підсмажити бекон у великій чавунній сковороді на середньому вогні, поки утвориться хрустка скоринка. Витягнути за допомогою шумівки і перекласти на паперові рушники. У сковороді залишити 1 ст. л. жиру і поставити її на середній вогонь. Додати гриби і готувати, часто помішуючи, поки гриби стануть м'якими і віддадуть свій сік. Додати часник і готувати ще хвилину. Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
У великій мисці збити яйця, вершки, пармезан, гірчицю, оливкову олію, чебрець і перець пластівцями. Додати хліб, картоплю, цибулю-різанець, таледжіо, бекон і грибну масу.
Покрити дно круглої форми для випічки зі знімним дном діаметром 22,5 см пергаментним папером. Змастити папір і стінки форми рослинною олією. Перелити в форму приготовану масу і рівномірно розподілити. Посипати 1-2 ст. л. пармезану і 1 ч. л. цибулі-різанця. Випікати приблизно 35 хв., поки підрум'яниться. Потім продовжувати випікати в режимі гриль ще 5 хв. Дати трохи охолонути, витягнути з форми для випічки і порізати порційними скибочками.