Спосіб приготування:
Порізати помідори скибочками завтовшки 6-7 мм. Якщо помідори занадто соковиті їх необхідно спочатку помістити на деякий час в друшляк, посолити і залишити на 20 хв., щоб стік зайвий сік.
Почистити головки фенхелю і розрізати їх навпіл уздовж серцевини. Порізати половинки тоненькими скибочками. Приготувати фенхель на пару приблизно 8-10 хв., поки він стане м'яким.
У мисці перемішати фенхель, сметану, тапенад, половину листя чебрецю і пармезану. Приправити сіллю і перцем. Змастити вершковим маслом дно невеликої форми для випічки (форми для гратена). На дно форми викласти масу з фенхелем. Зверху розкласти скибочки помідорів, щоб вони накладалися один на одного. Приправити сіллю і перцем. Посипати рештою пармезану і чебрецю.
Розігріти духовку до 175°C. Випікати гратен 20-25 хв., не накриваючи, поки сир підрум'яниться, а основа гратена закипить. Дати настоятись 5 хв. перед подачею до столу.
