Індійське рагу
Вихід: 4 порції
Час приготування: 1 год.
- 8 помідорів,
- 1 баклажан,
- 1/2 червоного болгарського перцю,
- 1/2 жовтого болгарського перцю,
- 100 г білої цибулі,
- 100 г стручкової квасолі,
- 3 морквини,
- 1 цибулина,
- 1 зубчик часнику,
- 5 ст. л. очищеного вершкового масла,
- 1 ч. л. куркуми,
- 1 ч. л. коріандру в пудрі,
- 1/2 ч. л. кмину,
- 5 зубчиків кордамону,
- 4 горошини перцю,
- 2 бутони гвоздики,
- сіль.
Помити овочі. Баклажан, перець та моркву порізати соломкою. Стручкову квасолю перерізати навпіл. Томати ошпарити та зняти шкірку. Грубо порізати їх. Порізати цибулю та часник.
Змішати усі спеції окрім куркуми. Розігріти вершкове масло у сотейниці. Смажити часник та цибулю протягом 5 хв. на помірному вогні. Додати куркуму та розмішувати протягом 1 хв. Потім додати 2 ст. л. теплої води та решту спецій та перемішувати протягом 2 хв.
Додати томати та готувати протягом 4 хв. Тим часом почистити білі цибулинки.
Посолити страву, перемішати та додати решту овочів. Додати 2-3 ст. л. води. Накрити та готувати ще 20 хв. на помірному вогні, час від часу помішуючи. Подавати гарячим чи теплим.
Примітка: щоб зробити очищене вершкове масло, потрібно розтопити його у каструльці на помірному вогні та дати закипіти. Кип’ятити, доки на поверхні не утвориться біла плівка. Забрати каструльку з вогню. Постелити хустинку у ситі та процідити масло крізь нього. Таке масло може зберігатися до місяця в холодильнику.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар