Гратен зі шпинатом і яйцями
Вихід: 6-8 порцій.
Час приготування: 1 год. 20 хв.
- 1,4 кг свіжого шпинату (або 700 г замороженого шпинату, розморозити),
- 500 мл молока,
- 30 г вершкового масла,
- 2 ст. л. борошна,
- 1/2 ч. л. свіжого мускатного горіха (потерти) або 3/4 ч. л. меленого мускатного горіха,
- 1/8 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю, або більше за смаком,
- 30 г сиру грюйєр, потерти,
- 6 яєць, зварити круто,
- 3-4 ст. л. панірувальних сухарів зі спеціями,
- оливкова олія.
Свіжий шпинат бланшувати в киплячій воді протягом 1 хв. Процідити, промити у холодній воді і віджати якомога більше рідини. Для цього шпинат можна викласти на кухонний рушник, загорнути і віджати. Подрібнити і перекласти шпинат у велику миску. Посолити за смаком.
Приготувати соус "Бешамель". Для цього розігріти молоко в сотейнику середнього розміру, не доводячи його до кипіння. В окремому сотейнику розтопити вершкове масло на середньому вогні. Посипати борошном і збивати 1-2 хв., до однорідної консистенції. Зняти з вогню. Поступово долити гаряче молоко, постійно збиваючи, щоб не було грудочок. Поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно збиваючи, щоб маса не пригоріла. Соус загусне під час приготування. Посипати мускатним горіхом і перцем.
Перелити соус в миску зі шпинатом. Змастити вершковим маслом форму для гратена ємністю приблизно 2 л. Перелити в неї соус зі шпинатом і вирівняти поверхню. Посипати сиром грюйєр. Зверху викласти половинки зварених яєць, розрізаною стороною вверх (і акуратно придавити). Посипати панірувальними сухарями. Збризнути невеликою кількістю оливкової олії. На даному етапі приготування гратен можна поставити в холодильник на 24 год.
Розігріти духовку до 190°С. Випікати гратен 25-30 хв., або поки красиво підрум'яниться.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар