Оладки з шпинатом та салом

Готуйте тісто: збивайте масло на маленькому вогні. Висипте борошно на дошку. Зробіть всередині заглибинку. Додайте яйця та жовтки, сіль та перець. Почергово невеликими кількостями додавайте молоко та вершкове масло. Зробіть тісто. Залиште у холодильнику на одну годину.

Тим часом помийте шпинат та готуйте його на великому вогні з пучкою солі. Поріжте сало шматочками. Обсмажте його в олії та дайте вистигнути на абсорбуючому папері. Вийміть тісто з холодильника та додайте сало та пармезан.

Грубо поріжте шпинат та додайте до тіста. Добре перемішайте. Розігрійте олію у глибокій каструлі, приблизно на 3 сантиметри. Смажте у ній оладки. Коли вони обсмажаться з однієї сторони, переверніть їх та смажте на іншій. Вийміть та покладіть на абсорбуючий папір. Посипте петрушкою та подавайте.