вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Сквош з пряним вершковим маслом

Інгредієнти:

Вихід: 8-10 порцій.

Для пряного вершкового масла:

  • 115 г вершкового масла, кімнатної температури,
  • 1 ст. л. сушених пелюсток троянд (опціонально), потовкти,
  • 1 ч. л. лаймової цедри, потерти на дрібній терці,
  • 1 ст. л. свіжовіджатого лаймового соку,
  • 1/2 ч. л. меленої кориці,
  • 1/2 ч. л. меленого насіння коріандру,
  • 1/4 ч. л. мускатного горіха, потерти,
  • 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
  • 1/4 ч. л. меленого кардамону,
  • 1/4 ч. л. меленої зіри,
  • грубозерниста сіль.


Для сквошу:

  • 1 кг 800 г сквошу (зимові сорти),
  • грубозерниста сіль,
  • 120 г гранатових зерен.

Спосіб приготування:

Пряне вершкове масло:
У невеликій мисці змішати всі інгредієнти крім солі. Перемішати. Посолити. Накрити і зберігати в прохолодному місці. Можна зберігати протягом 2 тижнів в холодильнику або до 3 місяців в морозилці (загорнути пергаментним папером).

Сквош:
Зрізати краї сквошу і розрізати навпіл. Витягнути насіння. Помістити половинки сквошу на обробну дошку розрізаною стороною вниз. Порізати навхрест скибочками завтовшки 1-1 1/2 см. Можна також порізати кільцями товщиною 1-1 1/2 см.

Налити у велику каструлю воду на рівень до 1 1/2 см. Додати дрібку солі і довести до кипіння. Помістити в каструлю скибочки сквошу і зменшити вогонь до середньо-низького. Накрити кришкою і варити 20-25 хв., при потребі доливаючи воду (необхідно підтримувати рівень в 1 1/2 см). Сквош повинен бути м'яким, але не перевареним.

Акуратно перекласти сквош у велику тарілку. Посолити. Воду, яка залишилась в каструлі, довести до кипіння на сильному вогні. Варити, поки залишиться 180 мл (а при необхідності долити гарячу воду). Зняти з вогню. Поступово додавати в вершкове масло, збиваючи до однорідної консистенції. Спробувати і посолити соус за смаком.

Полити сквош приготованим соусом. Посипати зернами граната.

« Назад
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.