Картопляний террін з козячим сиром та гарнір з запеченого буряка під бальзамічним оцтом?

Запечені буряки:
Розігріти духовку до 190°C. Приправити буряк сіллю, перцем, оливковою олією, чебрецем. Кожен буряк загорнути у фольгу. Випікати 25 хв. Дати охолонути. Додати цибулю-різанець. Можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник.

Соус:
У сотейнику довести до кипіння бальзамічний оцет і чебрець. Варити на повільному вогні, поки суміш буде настільки густою, щоб покрити задню частину ложки. Дати охолонути до кімнатної температури. Можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник.

Террін:
Розігріти духовку до 150°C. Перемішати козячий сир з цибулею-різанцем. Щоб приготувати очищене вершкове масло розтопити вершкове масло на повільному вогні, поки утвориться піна і тверді частинки. Зняти з поверхні жир і процідити масло. Покрити деко спеціальною силіконовою підстилкою. Мокнути скибочки картоплі в очищене вершкове масло і покласти на деко. Приправити сіллю і перцем. Накрити другою силіконовою підстилкою. Випікати близько 5 хв., поки картопля буде готовою, але все ще еластичною. Дати охолонути.

Покрити форму для випічки хліба кухонною плівкою (дно і стінки). Викласти перший шар картоплі на дно і стінки форми. Потім покласти наступний шар з сиру (близько 225 г). Повторювати викладати шари з картоплі і сиру. Зверху накрити скибочками картоплі, які були на стінці форми. Накрити кухонною плівкою. Поставити в холодильник на 24 год.??

Витягнути готовий террін з форми. Зняти кухонну плівку. Порізати скибочками по 6-7 мм. Розігріти сковороду з антипригарним покриттям на сильному вогні. На дуже гарячу сковороду викласти скибочки терріна на 12 сек., або поки одна сторона підрум'яниться. Перекласти на тарілку.??

Подавати скибочки терріна з буряком. Прикрасити соусом.