Картопляні оладки по-перськи
Вихід: 6-8 порцій.
Для оладок:
- 680 г великої картоплі, не чистити,
- велика жменя кінзи, грубо порізати,
- 1/2 ч. л. куркуми,
- 1/8 ч. л. шафрану,
- 7 великих яєць,
- 2 зубчики часнику, подавити,
- грубозерниста сіль,
- 160 мл рослинної олії.
Для огіркового соусу:
- 720 мл сметани,
- 150 г огірків, без насіння, почистити і порізати кубиками,
- 2 зубчики часнику, подавити,
- 1 ч. л. сушеної м'яти,
- грубозерниста сіль, за смаком,
- 1/2 ч. л. сушених пелюсток троянди (опціонально), подрібнити.
Оладки:
Відварити картоплю близько 20 хв., щоб вона була м'якою, але не до повної готовності. Охолодити картоплю в холодильнику. Потім очистити від шкірки виделкою або ножем, зберігаючи цілісність картоплі. Потерти картоплю на грубій терці у велику миску. Додати кінзу, куркуму, шафран, яйця, часник і сіль. Ретельно перемішати.
Покрити тарілку двома шарами паперових рушників. У сковороді з товстим дном розігріти 80 мл рослинної олії на середньо-високому вогні. Посмажити оладки. Для цього викладати по 1 ст. л. тіста і смажити до золотисто-коричневого кольору. Перекласти готові оладки на паперові рушники. Після використання першої половини тіста потрібно поміняти олію на свіжу.
Подавати теплі оладки з огірковим соусом.
Соус:
З'єднати сметану, огірки, часник і 1/2 ч. л. м'яти. Посолити за смаком. Прикрасити 1/2 ч. л. м'яти і пелюстками троянди.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар