Долма з цибулі
Вихід: 6-8 порцій.
- 400 г жасминового рису,
- велика жменя петрушки, подрібнити,
- 120 мл оливкової олії,
- невелика жменя листя кінзи, подрібнити,
- 60 мл гранатової меляси,
- 60 мл томатної пасти,
- 2 ч. л. меленої зіри,
- 2 ч. л. меленого коріандру,
- 2 ч. л. порошку каррі,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 4 великі головки цибулі,
- 250 мл курячого бульйону,
- 400 г консервованих цілих помідорів (без шкірки) в соку, пом'яти,
- 2 ч. л. меленого сумаха,
- сметана, для подачі до столу.
Для приготування начинки в мисці з'єднати рис, петрушку, оливкову олію, кінзу, гранатову мелясу, томатну пасту, зіру, коріандр, каррі, сіль, перець і 350 мл води. Залишити на 30 хв.
Зрізати верхню і нижню частину головок цибулі. Очистити від шкірки. Помістити в сотейник ємність приблизно 6 л і залити водою. Довести до кипіння на середньо-високому вогні і варити приблизно 30 хв., поки цибуля буде повністю м'якою. Витягнути її з води і дати охолонути.
Надрізати кожну головку цибулі по колу і зняти цілий шар цибулі. Повторити, щоб вийшло 4-5 шарів цибулі з кожної головки. Нафарширувати кожен шар цибулі приблизно 2 ст. л. рисової начинки і загорнути в рулет. Викласти рулетики одним шаром у форму для випічки розміром 22,5 х 32,5 см. Залити бульйоном і томатним пюре. Посипати сумахом. Приправити сіллю і перцем.
Розігріти духовку до 190°С. Випікати приблизно 1 год., до готовності. Перекласти в сервірувальні тарілки. Можна посипати сумахом. Подавати зі сметаною.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар