Спосіб приготування:
Розігріти духовку або гриль. Змастити скибочки баклажанів оливковою олією з обох сторін. Посипати сіллю і перцем. Перекласти у форму для випічки і готувати до золотисто-коричневого кольору, по 3 хв. з кожного боку. Перекласти в тарілку. Дати трохи охолонути.
З'єднати козячий сир, часник, 1/2 ч. л. солі і 1/2 ч. л. перцю. Ретельно перемішати. Розкласти половину скибочок баклажанів на тарілку. Зверху покласти по 1-2 ч. л. козячого сиру і по 1 листку базиліка. Накрити скибочками помідорів. Зверху знову покласти по 1-2 ч. л. козячого сиру. Накрити скибочками баклажанів. Зверху змастити 1 ч. л. козячого сиру і прикрасити базиліком. Полити 2-3 ч. л. томатного соусу. Посипати тертим сиром. Подавати відразу після приготування.
Томатний соус:
З допомогою кухонного комбайна перемолоти помідори, часник і оливкову олію. Приправити сіллю та перцем. Дати настоятися близько години при кімнатній температурі. Можна приготувати на день раніше. Накрити і поставити в холодильник. Але подавати куліс кімнатної температури.