Спосіб приготування:
Повідривати зайві листочки ендивію. Порізати помідори та оливки. Порізати моцареллу та анчоуси. Скласти все в сковороду, посипати майораном, сіллю, перцем, полити олією.
Порізати цибулю та відкласти вбік. Нафарширувати ендивій масою з оливками. Зімкнути пелюсточки ендивію.
Перев’язати кожне суцвіття ниткою. Розігріти олію та посмажити цибулю, потім трохи посмажити ендивій, щоб він став злегка золотистого кольору. Вилити бульйон.
Готувати кілька хвилин, перевертаючи, для збереження ніжності суцвіть. Вилити на них сметану, посипати Грієром. Накрити кришкою та загасити вогонь. Дати настоятися 5 хв. та подавати.
