Стейки та пюре з цвітної капусти

Духовку розігріти до 120°С. Використовуючи гострий важкий ніж вирізаати два 2,5 сантиметрових стейка з середньої частини капусти. Стейки відкласти всторону.

З капусти, що залишилася, зрізати суцвіття, і відміряти їх мірною склянкою приблизно  750 мл та висипати суцвіття в каструлю середнього розміру. Додати воду і молоко, посолити, поперчити та довести до кипіння. Готувати доки суцвіття не стануть м'якими, приблизно 10 хв. Зцідити рідину з капусти, зберігаючи 240 мл рідини. Капусту викласти на деко з бортиками і трохи підсушити в духовці, приблизно 10 хв. Суцвіття перенести в блендер, додати рідину під капусту яка була збережена і зробити однорідне пюре. Перенести пюре в каструлю. Збільшити температуру в духовці до 175°С.

У сковороді з металевою ручкою розігріти олію на середньому вогні. Змастити стейки з капусти додатковою олією. Посолити і поперчити. Стейки смажити до золотисто-коричневого кольору, по 2 хв. з кожного боку. Перенести сковороду в духовку і пекти доки капуста не стане м'якою, приблизно 10 хв.

Розігріти пюре на середньому вогні розкласти на 2 тарілки, а згори покласти по стейку. Подавати відразу.