Запечений буряк зі сметаною, фундуком, цитрусовими і кропом

Розігріти духовку до 190°C. Ретельно помити буряк. Обрізати стебла і листя. Помістити буряк у форму для випічки. Додати оливкову олію, трохи води і велику дрібку солі. Перемішати, щоб буряк покрився оливковою олією з сіллю і водою. Щільно накрити форму для випічки фольгою. Поставити в духовку на 30 хв. або більше (до повної готовності, перевірити ножем).

Витягнути буряки з форми і дати трохи охолонути. Очистити буряк від шкірки. Порізати скибочками. Витягнути м'якоть лимона або лайма. Подрібнити одну половину, а другу нарізати скибочками. З'єднати подрібнений лимон (лайм) з 4 ст. л. олії з лісового горіха.

Помістити буряк у велику миску. Перемішати лісовий горіх, кріп і кілька скибочок лимона (лайма). Долити олію з лісового горіха з лимоном (лаймом). Ретельно перемішати вручну.

Додати кілька столових ложок сметани в миску. Збити ложкою і перекласти в дві сервірувальні тарілки. Зверху помістити буряк з заправкою. Посипати тертим хроном і невеликою кількістю морської солі.