Зелений горошок з м'ятою і вершками
Вихід: 4-6 порцій.
- 240 мл нежирних вершків,
- 2-3 гілочки свіжої м'яти,
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 середня головка цибулі-шалот, подрібнити,
- 480 г зеленого горошку, свіжого або розморозити,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 2-3 гілочки свіжої м'яти, тільки листя, грубо порізати.
За годину до приготування страви помістити в невеликий сотейник м'яту і залити вершками. Розігріти на середньо-низькому вогні 10-15 хв., поки по краях почнуть з'являтися невеликі пухирці. Вершки ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Зняти з вогню і залишити на 30-45 хв. Вершки можна приготувати на день раніше, перелити в герметичний контейнер і поставити в холодильник. Витягнути з холодильника за 20 хв. до приготування.
Розігріти оливкову олію у великому сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і готувати 2-3 хв., поки вона стане прозорою. Тим часом, процідити вершки. Додати в сковороду горошок і долити вершки. Готувати 12-15 хв., часто помішуючи, поки об'єм вершків зменшиться в два рази. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зняти з вогню, додати подрібнену м'яту.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар