Спосіб приготування:
Зрізати верхівку з артишоків, також стебло. Вирізати середину в 4-х з 5-ти артишоків. Серединки залити половиною лимонного соку і додати трохи води. Помити артишоки, опустити на 10 хв. в холодну воду, додати решту соку.
Розігріти духовку до 180°С. Закип'ятити підсолену воду і проварити артишоки 10 хв. Вийняти, промити в холодній воді і викласти на кухонний рушник. Насікти листя артишока, часник і петрушку.
На сковороді розтопити 40 г масла. Додати часник, петрушку і артишоки. Залити 50 мл теплої води і тушкувати на маленькому вогні 10 хв. Після дати вистигнути.
Збити два яєчні білки. У соус додати сир і скибочки ковбаси, розрізані навпіл і листя артишоків. Потім ввести жовтки, далі суміш білків. Все добре перемішати.
Змастити маслом деко і викласти артишоки, а в них начинку. На кожен покласти по кульці масла. Пекти 25 хв. Подавати відразу.
