Артишоки по-римски

Очистити артишоки від зовнішнього листя. Зрізати верхівку, а потім видавити лимон на ці місця, що вони не стали коричневими. Обрізати збоку на артишоках будь-які грубі місця. Обрізати кінчик ніжки, а потім і верх шкірки з неї. Натерти лимоном. Вирізати серединку артишока.

У мисці змішати петрушку, м'яту, часник, сіль і перець. Натерти сумішшю артишоки.

Покласти артишоки стеблами догори в каструлю з кришкою. Додати олію і воду, щоб вона заповнювала місткість до третини висоти листка.

Готувати на середньому вогні, доки артишоки не стануть ніжними, приблизно 35-40 хвилин. Перенести їх на сервірувальну тарілку, стеблами догори. Зберегти сік. Дати вистигнути до кімнатної температури. Для подачі збризнути соком з-під готування артишоків.