Запечена курка з виноградом
Вихід: 4-5 порцій.
Час приготування: 1 год. 30 хв.
- 1 курка (1 кг 800 г-2 кг 250 г),
- 1 лимон, порізати тонкими скибочками,
- сіль,
- перець,
- 1 головка цибулі, почистити і порізати на 8 частин,
- 1 велике гроно винограду без кісточок,
- кілька гілочок свіжого розмарину, чебрецю, шавлії та/або естрагону,
- 450 мл білого вина, можна замінити курячим бульйоном,
- оливкова олія.
Залишити курку при кімнатній температурі мінімум на годину. Розігріти духовку до 230°С. Натерти її зверху і всередині оливковою олією. Приправити сіллю і перцем зверху і всередині. Розрізати виноград навпіл (загалом приблизно 175 г). Нафарширувати виноградом курку. Додати кілька скибочок цибулі і кілька гілочок свіжих трав. Також додати кілька шматочків лимона.
Викласти на дно форми для випічки скибочки цибулі та лимона. Зверху поставить курку на решітку (грудинкою вниз). Курку можна поставити безпосередньо в форму, але тоді вона буде тушкуватись у власному соку. Під крила помістити скибочки лимона і гілочки трав. Покласти у форму виноград, лимон і трави, що залишились.
Випікати 25 хв. Потім полити 240 мл вина і зменшити температуру до 200°С. Через 30 хв. додати ще 240 мл вина. Готувати 10-20 хв., залежно від розміру курки. Перевірити готовність за допомогою ножа (м'ясний сік повинен бути чистим і прозорим). Термометр, вставлений в м'ясо (гомілку), повинен прогрітися до 72°C. Витягнути з духовки і накрити фольгою. Залишити на 15 хв.
Обробити курку на дерев'яній дошці. Порізати грудинку порційними шматочками. Викласти шматки м'яса на тарілку. Прикрасити запеченим виноградом і цибулею. Полити соусом з форми для випічки.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар