Курка «Болоньєзе»
Вихід: 4 порції, кожна по 298 ккал
Час приготування: 40 хв.
- 500 г курячої грудинки, розділеної на 4 частини,
- 60 мл муки,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/8 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- 500 г грубо нарізаних невеличких помідор,
- 350 г невеличких червоних картоплин, нарізаних 2 сантиметровими кубиками,
- 500 г грибів, нарізаних пластинками,
- 15 г мілко нарізаного прошутто,
- 120 мл знежиреного курячого бульйону,
- 60 мл сухого білого вина,
- 2 почавлених зубчики часнику,
- 1 ст. л. насіченого свіжого розмарину або 1/2 ч. л. сухого.
Кожен шматочок курячої грудинки, кухонним молоточком, відбити до товщини 0.75 см. У тарілці змішати муку, половину солі і перець та обкачати у цій суміші курятину.
Залишок муки відкласти в сторону. Олію розігріти на тефлоновій сковороді, на великому вогні. Покласти у сковороду грудинку та готувати поки вона не стане золотисто-коричнева, 1-2 хв. з кожного боку.
Додати помідори, картоплю, гриби, прошутто, бульйон, вино, часник та розмарин. Довести до кипіння, накрити кришкою та готувати протягом 10 хв. поки курка остаточно не приготується.
Тим часом у каструльці змішати залишок муки з 60 мл. води. Мішати доки маса не стане однорідною, без комочків. Додати решту солі, поставити на вогонь і весь час помішуючи готувати 3 хв. поки маса трохи не загусне.
Розложити курятину на 4 тарілки, полити зверху соусом і подавати до столу.
Примітка: на гарнір чудово підійде спаржа.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар