Пряна смажена курка в подвійному вершковому клярі
Вихід: 5-6 порцій.
- 950 мл плюс 480 мл пахти,
- грубозерниста сіль,
- червоний перець пластівцями, потовкти,
- 2 ч. л. порошку чілі або 2 ст. л. гострого соусу плюс 2 ч. л. каєнського перцю (опціонально),
- 2 курки (кожна по 1 кг 300 г-1 кг 800 г), розрізати кожну на 8 частин,
- 500 г борошна,
- 1 ст. л. часникового порошку,
- 1 ст. л. цибулевого порошку,
- 1 ст. л. солодкої паприки,
- арахісова олія, для смаження.
У великій мисці збити 950 мл пахти, 2 ст. л. солі, порошок чілі (каєнський перець, опціонально) або гострий соус і трохи червоного перцю пластівцями. Додати курку, щоб вона повністю покрилася маринадом. Накрити кришкою і поставити в холодильник мінімум на 4 год. або на всю ніч.
Перелити 480 мл пахти у велику миску. Окремо перемішати борошно, часниковий і цибулевий порошок, паприку, 2 ч. л. порошку чілі або каєнського перцю (опціонально). Пересипати суміш з борошном у дві неглибокі тарілки. Приправити сіллю і перцем. Витягнути курку з маринаду. Просушити. Обваляти курку спочатку в одній тарілці з борошном. Потім занурити в пахту. Після цього обваляти її у інший тарілці з борошном. Покласти шматочки курки на вощений папір або на чисту тарілку.
Розігріти арахісову олію в глибокій каструльці (наповнити її олією на 7,5 см). При цьому арахісова олія не має заповнити каструлю більше, ніж наполовину. Розігріти її на середньому вогні до 190°C. Порціями посмажити курку (по 3-4 шматочки) до золотисто-коричневого кольору і готовності, перевертаючи час від часу. Це займе близько 20 хв. Витягнути з допомогою шумівки. Покласти на решітку, щоб стекла зайва олія. Подавати а гарячому вигляді.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар