Курка по міланськи
Вихід: 4 порції, кожна по 268 ккал
Час приготування: 40 хв.
- 120 г паніровки, без приправ,
- 60 натертого Пармезану,
- 1 яєчний білок збитий з 1 ст. л. води,
- 4 курячих грудинки без кісток, загальною масою 500 г,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- 150 мл сухого білого вина,
- 120 мл курячого бульйону,
- 2 ст. л. бальзамічного оцту,
- 3 мілко нарізані зубчики часнику,
- 2 ч. л. анчоусного соусу,
- 1/2 ч. л. сухого розмарину,
- 1 ч. л. крохмалю змішана з 1 ст. л. води,
- 2 ст. л. насіченої свіжої петрушки.
Нагріти духовку до 200°С. Застелити велике деко фольгою.
Поставити паніровку, Пармезан та збитий білок в три окремі посудини. Кожен шматок курячого філе по черзі обкачати в Пармезані, потім занурити в білкову суміш та обкачати в паніровці. Деко змазати олією і викласти на нього курятину. Запікати курятину, поки вона не буде готова і зверху не стане золотистою, 10 хв.
Тим часом у великій сковороді змішати вино, бульйон, оцет, часник, анчоусний соус і розмарин та довести цю суміш до кипіння на помірному вогні. Не зменшуючи вогонь готувати поки часник не стане м’яким, 4 хв. Додати крохмаль розведений у воді і безперервно помішуючи готувати, поки соус трішки не загустіє, 1 хв. Додати петрушку і добре перемішати з соусом. Додати курятину і декілька разів перевернути, щоб вона була повністю покрита соусом. Розділити на 4 порції та подати до столу.
Примітка: на гарнір подати смажену картоплю та зелений горошок у стручках.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар