Качка з персиками
Вихід: 4 порції, кожна по 845 ккал
- 1 молода качка,
- сіль,
- перець,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- 1/4 кореня селери,
- 1/8 л білого вина,
- 1 велика банка консервованих половинок персиків,
- 4 ст. л. цукру,
- 2 лікерні чарки рому,
- 4 ст. л. виноградного оцту,
- 1 ч. л. з верхом крохмалю.
Качку зверху і всередині натерти спеціями.
В змазану жиром сковороду висипати нарізані кубиками моркву, ріпчасту цибулю, селеру, налити біле вино і в кінці покласти шийку та потрохи. В духовку вставити решітку. На решітку покласти качку. Запікати при температурі 220°С протягом 45-60 хв.
З персиків злити сік. Цукор карамелізувати і залити 1/8 л персикового соку ромом та виноградним оцтом. В цьому соусі підігріти персики.
Качку викласти на гарячу таріль.
М'ясний бульйон процідити, знявши з нього жир, додати до персиків та довести до кипіння. Качку обкласти персиками. Соус загустити розведеним у холодній воді крохмалем.
Подати до столу з картопляним пюре, або картопляними галушками, а також салатом, або зеленим горошком.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар