Качина грудка з яблуками по-аквітанськи

Зробити надрізи навхрест на поверхні грудинки з обох сторін. Посипати 1-1 1/2 ч. л. ванільного цукру. Збризнути 2 ст. л. бальзамічного оцту. Поставити в холодильник на 1-2 год.

У сотейнику довести до кипіння 120 мл бальзамічного оцту і 1-1 1/2 ч. л. ванільного цукру. Додати 1/2 ч. л. перцю і варити, поки об'єм рідини зменшиться у два рази.

Розтопити 45 г вершкового масла. Додати сіль і перець. Підсмажити цибулю на повільному вогні приблизно 15 хв.

Посипати яблука цукром, корицею і рештою ванільного цукру. Розтопити 45 г вершкового масла і підсмажити яблука.

Підсмажити грудинку з жирної сторони приблизно 5 хв. Потім перевернути її і готувати ще 8 хв.

Розігріти заправку, яблука і цибулю. Порізати грудинку скибочками.