Спосіб приготування:
Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Зварити пасту, помішуючи, до стану аль-денте, близько 4 хв. Воду злити, але залишити 60 мл води, в якій готувалася паста.
Розтопити вершкове масло в сковороді діаметром 30 см на середньому вогні. Підсмажити кедрові горішки, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору, близько 10 хв. Шумівкою перекласти їх у миску. По черзі вибити по два яйця на сковороду, і готувати близько 3 хв., ложкою викладаючи вершкове масло на жовтки, поки білки не будуть готові, а жовтки все ще залишаться рідкими. Перекласти яйця на тарілку.
У сковороду додати пасту і половину кедрових горішків. Коли вони добре нагріються, долити 60 мл води, в якій готувалася паста, щоб вийшов соус. Приправити сіллю і перцем.
Розділити на 4 порції. Посипати кедровими горішками, пармезаном і тертим мускатним горіхом.