Спагетті "Аматрічана"
Вихід: 6-8 порцій.
- 350 г бекону, розрізати в поперечному напрямку смужками завширшки 6-7 мм,
- 30 г вершкового масла,
- 2 моркви середнього розміру, подрібнити,
- 1 велика головка цибулі, подрібнити,
- грубозерниста сіль, за смаком,
- 4 зубчики часнику, подрібнити,
- 1 гілочка розмарину,
- 1 гілочка шавлії,
- 2 ст. л. червоного вина,
- 850 г цілих консервованих помідорів (без шкірки) в соку, пом'яти вручну,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю, або за смаком,
- 1 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями, потовкти,
- 500 г спагетті,
- пекоріно, потерти,
- петрушка, подрібнити.
У сотейнику ємністю приблизно 6 л підсмажити бекон на середньому вогні, поки витопиться жир і утвориться хрустка скоринка (приблизно 15 хв.). За допомогою шумівки перекласти бекон на паперовий рушник. У тому ж сотейнику розтопити вершкове масло. Додати моркву і цибулю. Посолити. Готувати, помішуючи, приблизно 6 хв., поки вони стануть м'якими. Додати половину часнику, розмарин і шавлію. Готувати, помішуючи, приблизно 2 хв., щоб вони віддали свій аромат. Долити вино і готувати 5 хв., поки воно випарується. Потім додати помідори і довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати приблизно 2 год., частково накривши кришкою і час від часу помішуючи. Витягнути розмарин і шавлію. Перемолоти соус в блендері і перелити назад в сотейник. Додати 3/4 бекону, решту часнику і оливкову олію, свіжозмелений перець і перець чілі пластівцями. Зняти з вогню.
Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Зварити спагетті аль-денте (приблизно 8 хв.), помішуючи. Процідити і перекласти в сотейник з соусом. Перемішати. Перекласти пасту з соусом в сервірувальні тарілки. Посипати беконом, сиром і петрушкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар