Орекьєтте з зеленим горошком, панчеттою і паростками гороху
Вихід: 4 порції.
- 450 г орекьєтте,
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- 1/2 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями,
- 200 г панчетти, порізати невеликими кубиками,
- 250 мл вершків 36-40% жирності,
- 120 мл курячого бульйону,
- 250 г зеленого горошку, свіжого або замороженого (розморозити),
- 1 ч. л. солі,
- 1 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 35 г сиру пекоріно романо, потерти на дрібній терці,
- 2 ст. л. свіжого листя м'яти, подрібнити,
- 2 жмені паростків гороху.
Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Зварити пасту аль-денте згідно інструкції на упаковці. Процідити.
Розігріти оливкову олію в сковороді на середньо-сильному вогні. Додати панчетту і готувати приблизно 3 хв., щоб вона підрум'янилася. Перекласти на тарілку, покриту паперовим рушником. Злити зайвий жир зі сковороди (залишити 1 ст. л.). Додати горошок, часник і червоний перець чілі пластівцями. Готувати приблизно 1 хв., поки маса стане ароматною. Перекласти панчетту назад в сковороду. Долити вершки і бульйон. Приправити сіллю і перцем. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити приблизно 10 хв., поки горошок стане м'яким, а маса трохи загусне і зменшиться в об’ємі. Додати до приготованого соусу пасту. Акуратно перемішати. Додати половину сиру і м'яту. Ще раз перемішати. Перед подачею додати паростки гороху і акуратно перемішати. Посипати сиром.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар