Лінгвіне з молюсками і перцем чілі
Вихід: 4 порції.
- сіль, за смаком,
- 450 г пасти, бажано лінгвіне,
- 80 мл оливкової олії,
- 120 г панчетти, подрібнити,
- 2 зубчики часнику, нарізати тонкими скибочками,
- 2 червоних перці чілі, тонко нарізати поперек,
- 1 кг 250 г (30 шт.) маленьких молюсків, очистити,
- 80 мл сухого білого вина,
- 3 ст. л. свіжого листя петрушки, нарізати.
Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Приготувати пасту до стану аль-денте, близько 6 хв. Воду злити, але залишити 120 мл цієї води.
Розігріти оливкову олію в сковороді діаметром 30 см на середньому вогні. Смажити панчетту, помішуючи, до утворення хрусткої скоринки, близько 5 хв. Шумівкою викласти панчетту на паперовий рушник.
Сковороду знову поставити на середній вогонь. Додати часник і половину перцю чілі. Готувати, часто помішуючи, поки часник не стане золотисто-коричневим, близько 3 хв. Додати молюски, долити вино. Збільшити вогонь, і готувати, накривши кришкою, поки молюски не відкриються і випустять свій сік, близько 5-10 хв. Щипцями перекласти молюски на тарілку. Соус довести до кипіння на сильному вогні, додати в нього панчетту, пасту і 60 мл води, в якій готувалася паста. Готувати, помішуючи, близько 2 хв. Якщо паста надто суха, долити воду, що залишилася. Додати 2 ст. л. листя петрушки, приправити сіллю, і перемішати.
Перекласти пасту в глибоку тарілку. Зверху викласти молюски і полити соком молюсків, який залишився на тарілці, де вони лежали. Збризнути оливковою олією, прикрасити перцем чілі і листям петрушки.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар