Інгредієнти: Вихід: 6 порцій
Час приготування: 1 год.
- 450 г свіжих або сухих фетучіне,
- 500 мл молока,
- 3 яйця,
- 100 г шинки,
- 100 г сиру Конте,
- 40 г тертого сиру Пармезан,
- 50 г вершкового масла,
- 40 г борошна,
- панірувальні сухарі,
- тертий мускатний горіх,
- сіль,
- перець.
Спосіб приготування:
Порізати конте та шинку. Розтопити масло, додати борошно, постійно помішувати, додавати порціями молоко. Зняти з вогню, коли соус загусне. Додати конте, шинку та пармезан.
Розбити яйця, відділяючи жовтки від білків. Додати жовтки до сирної маси, постійно помішуючи. Розігріти пательню до 180°С.
Варити фетучіне кілька хвилин у підсоленій воді. Відцідити, промити холодною водою, знову відцідити. Паста повинна бути готова до стану «аль денте». Додати сирну масу. Збити білки в піну. Обережно додати до маси.
Змазати форму для випікання вершковим маслом та посипати панірувальними сухарями. Викласти масу з фетучіне. Запікати протягом 30 хв, доки верхівка пасти не стане золотистою. Одразу подавати.
| 
