вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Феттучіне з грецькими горіхами, цукіні і Пекоріно Романо

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій.

  • 650 г маленьких цукіні, не чистити,
  • 1 ч. л. грубозернистої солі,
  • 2 зубчики часнику, подавити,
  • 2 філе анчоуса, подрібнити (близько 1 ст. л.),
  • 1/2 ч. л. меленого червоного перцю,
  • 450 г феттучіне,
  • 80 мл оливкової олії першого віджиму,
  • 75 г грецьких горіхів, підсмажити і грубо порізати,
  • 110 г Пекоріно Романо, потерти,
  • 1/2 жмені листя свіжого базиліка, подрібнити,
  • 1/4 жмені листя свіжої м'яти,
  • свіжі квіти цукіні (опціонально), подрібнити.

Спосіб приготування:

Порізати цукіні уздовж довгими тоненькими стрічками (за допомогою овочечистки). Покласти їх у друшляк над великою мискою. Посипати 1 ч. л. солі. Залишити на 30 хв., після чого промити під холодною водою і процідити. Розкласти скибочки цукіні на 2 великі кухонні рушники. Накрити рушниками, щоб абсорбувалась зайва рідина.

З'єднати часник, анчоуси і червоний перець в дуже великій мисці. Потовкти за допомогою ступки або дерев'яної ложки до консистенції пасти.

Зварити пасту аль-денте в підсоленій воді. Процідити, залишивши 120 мл води, в якій вона варилася. Перекласти пасту в миску з часником, анчоусами і перцем. Долити 80 мл оливкової олії і 60 мл води, в якій варилася паста. Перемішати. Додати цукіні, грецькі горіхи, половину сиру, базилік і м'яту. Приправити сіллю і перцем за смаком. При необхідності долити ще трохи води, в якій варилася паста. Збризнути невеликою кількістю оливкової олії. Можна посипати квітками цукіні. Посипати тертим сиром.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.