Спосіб приготування:
Зварити фетучіне в каструлі з киплячою підсоленою водою, до стану аль-денте. Злити, воду, залишивши 250 мл, в якій вони варилися. Помістити пасту в каструлю.
Приготувати панчету у великій сковороді до хрусткої скориночки. Помістити панчету на паперовий рушник. Злити зі сковороди жир, залишивши тільки 1 ч. л. Додати спаржу на сковороду; тушкувати 3 хв. Додати горох, цибулю і часник; тушити близько 2 хв, поки овочі не стануть м'якими. Зняти з вогню.
Додати до макаронів овочеву суміш, 60 г рідини, в якій готувалася паста, темно-зелену частину цибулі, 125 г Пармезану, вершки, оливкову олію, сік лимона, цедру лимона, половину петрушки і базиліку. Тушкувати, додавши при необхідності більше рідини. Посолити і поперчити свіжо змеленим чорним перцем. Помістити все у велику миску. Посипати панчеттою петрушкою, що залишилася, і базиліком.
Подавати прикрасивши Пармезаном.