Паста по-генуезьки
Вихід: 4 порції, кожна по 539 ккал
Час приготування: 1 год. 10 хв.
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 велика цибулина, порізана на великі кубики,
- 1 морква, перерізана вздовж наполовину, тонко порізана,
- 1 червоний болгарський перерець, порізаний на тоненькі смужки,
- 2 ч. л. тонко посіченої апельсинової цедри,
- 1 ст. л. борошна,
- 240 г яловичини (без прожилок), порізаної на смужечки 5х1 см,
- 80 мл сухого шеррі,
- 180 мл знежиреного бульйону,
- 1/2 ч. л. сухого розмарину,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 2 ст. л. порізаної свіжої петрушки,
- 340 г макаронів,
- 60 г тертого сиру Пармезан.
У великій каструлі розігрійте олію на помірному вогні. Додайте цибулю та смажте, доки цибуля не почне набирати кольору, приблизно 5 хв. Додайте 80 мл води та смажте ще 10 хв., доки цибуля не стане золотисто-коричневою та м’якою. Додайте моркву, перець та цедру та готуйте ще 4 хв., доки овочі не стануть м’якими.
На дошці посипте борошном яловичину. Покладіть її у сковороду та смажте ще 5 хв., доки м’ясо не стане ледь коричневим. Додайте шеррі та готуйте ще 4 хв., доки майже вся рідина не випарується. Додайте бульйон, розмарин, сіль, чорний перець та готуйте доки яловиччина не стане м’якою, а соус трохи загусне, приблизно 5 хв. Додайте петрушку.
Тим часом зваріть макарони. Перенесіть масу з яловичини у велику миску, додайте макарони та Пармезан, та добре перемішайте. Розділіть між 4-ма тарілками та подавайте.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар