Спосіб приготування:
Соус:
Розтопити вершкове масло і оливкову олію у великій сковороді, і смажити цибулю-пір з дрібкою солі на невеликому вогні 15-20 хв., поки вона стане дуже м'якою. Цибуля не повинна підрум'янитися. Потім додати цибулю-різанець і часник. Перемішати. Збільшити вогонь і деглазувати сковороду білим вином. Коли вино майже випарується додати чебрець, шавлію, вершки. Приправити сіллю і перцем. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити соус, поки будуть готові інші компоненти страви. Якщо він стає дуже густим, долити трохи вершків. Витягнути чебрець і шавлію. Додати Табаско. Спробувати і при потребі ще приправити.
Шиітаке:
Розігріти 15 г вершкового масла і оливкову олію на середньому вогні. Додати гриби і довести до напівготовності. Долити вино. Приправити сіллю і перцем. Коли вино майже випарується додати 30 г вершкового масла. Спробувати і при необхідності ще приправити.
Паста з соусом і шиітаке:
Зварити пасту аль-денте згідно інструкції на упаковці. Процідити і перекласти її в соус. Акуратно перемішати кулінарними щипцями. При необхідності можна додати ще трохи вершків. Розкласти в порційні тарілки. Зверху покласти гриби. Можна посипати свіжозмеленим чорним перцем і травами.