Капелліні з сиром і чорним перцем
Вихід: 4 порції.
- 220 г пасти Капелліні,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 40 г вершкового масла,
- 1 1/2 ст. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 55 г сиру Пекоріно Романо, натерти,
- 100 г пармезану, натерти,
- сіль.
Довести до кипіння 5,5 л води у великій каструлі. Додати 2 ст. л. солі. Помістити в каструлю пасту.
У сотейнику розігріти оливкову олію і вершкове масло на повільному вогні. Як тільки масло розтопиться, зняти з вогню.
Зварити пасту аль-денте, але на 1 хв. менше, ніж вказано на упаковці.
Налити трохи води, в якій варилася паста, у сотейник з вершковим маслом і оливковою олією. Довести до кипіння. Додати трохи кожного сорту сиру і дати йому розтопиться.
Процідити пасту, залишивши воду, в якій вона варилася. Додати пасту в сотейник. Приправити перцем. Перемішати. Долити ще трохи води, в якій варилася паста. Додати сир, що залишився, зняти з вогню, перемішати. Збризнути оливковою олією першого віджиму. Перемішати і додати ще трохи води, щоб утворився соус. Посолити. Посипати тертим пармезаном і чорним перцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар